카놀라는 캐나다 (Canada) 라는 단어와 오일 (Oil) 이라는 단어의 합성어로서 캐나다 유지작물 ( 식용유의 원료 ) 이라는 뜻의 고유명사이면서 건강에 좋은 식용유를 상징합니다. 현재 캐나다뿐 아니라 미국, 일본 등 선진국에서 각광 받는 건강한 식용유를 의미하기도 합니다.

아닙니다. 카놀라와 유채 ( 평지 ) 는 외관상 비슷하지만 전혀 다른 지방산 구조를 가지고 있습니다. 카놀라로 불려지기 위해서는 엄격한 규격에 적합한 지방성분을 가지고 있어야 합니다. 또한 유채에는 건강에 좋지 않은 지방산 ( 에루크, erucic) 이 많이 함유되어 있지만 카놀라는 거의 없습니다. 오히려 콜레스테롤 치수를 낮추는 역할을하는 올레익 지방산이 올리브오일 다음으로 많이 함유되어 있어 건강에 유익합니다. 카놀라는 캐나다에서 주로 재배 하지만, 유채는 한국, 미국, 일본, 중국 등 전세계적으로 분포되어있으며, 에루크산을 많이 함유하고 있어 식용뿐 아니라 공업용 윤활제로도 사용되어 왔습니다.

카놀라 하베스트 오일은 일반식용유처럼 사용하는 고급 식용유입니다. 한국음식처럼 가열을 많이 하는 요리에 아주 적합하고 유화가 잘되기 때문에 샐러드 드레싱을 만들기에도 좋으며 일반 식용유 보다 기름이 산화가 덜 되기 때문에 튀김요리 시 오래 사용할 수 있고 볶음이나 구이용으로 사용하여도 훌륭한 맛을 내줍니다.

일반 식용유보다 끓는점까지 빨리 도달하기 때문에 조리시간이 짧아지며 튀김 전용솥을 사용하지 않는 경우 불을 조금 낮추어 사용해도 됩니다. 조리시 거품이 적게 생기고 포화지방이 적어 빨리 데워지고 또한 낮은 온도에서부터 조리되기 때문에 음식물이 타지 않아 밝은 색상으로 바삭바삭하게 튀겨집니다. 따라서 튀김 시 거품이 줄어들고 음식물이 떠오를 때 표면색상이 밝게 튀겨지면 건져내야 합니다.

콩기름이나 옥수수유와 달리 자체 향이 없어 음식 조리 후에도 산화된 기름 냄새가 적습니다. 또한 포화지방이 적어 튀김음식에 기름기가 잘빠져서 바삭바삭하고 음식을 먹을 때 식감을 살려주고 지방섭취로 인한 칼로리를 줄이며 동시에 포화지방 섭취를 낮출 수 있어서 건강에도 좋습니다.

단일불포화지방산, 오메가 3 지방산 그리고 항산화 작용을 하는 비타민 E 가 풍부합니다. 이와 같이 필수지방산이 균형 있고 풍부하게 함유되어 있어 건강을 고려하는 분들께는 아주 이상적인 식용유 입니다.

지방산의 종류는 포화지방산과 불포화지방산 2 가지로 나뉘며 포화지방산은 상온에서 반고체 상태인 돈지, 우지, 쇼트닝, 버터와 식물성으로는 코코넛유와 팜유가 대표적이며 탄소원자가 안정화된 구조라 상온에서 고체상태를 유지하며 불포화지방산은 이러한 탄소원자가 이중결합으로 불안정한 액체상태의 오일인 올리브유 채종유 등이 대표적인 불포화지방산입니다. 즉 코코넛, 팜 등은 식물성이지만 동물성의 특징을 갖고 있는 포화지방산이라고 보면 됩니다.

일반적으로 지방이 위험하다는 것은 주로 포화지방산에 기인합니다. 포화지방산은 혈액 속의 콜레스테롤의 나쁜 형태인 LDL- 콜레스테롤과 혈전을 증가시켜 심혈관계 질환의 위험을 높이며, 암 발생의 위험 또한 증가시키는 것으로 알려져 있습니다. 특히 탄소수가 12~14 개인 포화지방산의 위험도가 높습니다. 대장암과 유방암, 심혈관계 질환 등이 포화지방 같은 식이지방 섭취를 계속 할 경우 발병하게 됩니다.

카놀라 오일에 함유된 불포화지방산은 오메가 3 지방산 ( 알파리놀렌산, alpha linolenic acid ), 오메가 6 지방산 ( 리놀레산, linoleic acid ), 오메가 9 지방산 ( 올레익산 ) 등이 있습니다.

오메가 3 지방산은 불포화지방산의 일종으로 DHA, EPA 그리고 그 중 하나가 알파 - 리놀렌산 (alpha linolenic acid) 입니다.

오메가 6 지방산은 2 개의 이중결합을 가지는 불포화지방산의 일종으로 리놀레산 ( linoleic acid) 이라고도 합니다. 리놀레산은 뇌조직과 세포막의 주요 성분으로서 영아의 성장과 발달에 필요합니다. 식이에 리놀레산이 적으면 실제로 모든 기관계가 손상됩니다. 리놀레산이 부족하면 특히 중추 신경계, 눈, 혈류 내의 혈소판이 손상 받기 쉬워지므로 중요한 역할을 합니다.

비타민 E 의 정확한 기능은 현재까지도 활발하게 연구가 진행 중입니다. 현재까지 밝혀진 연구 결과에 의하면 비타민 E 가 다른 항산화제들과 함께 최적화된 건강 유지를 돕는데 있어서 중요한 역할을 담당한다고 보여집니다. 비타민 E 는 우리 세포가 이용할 수 있는 산소를 약 43% 나 절약해 줍니다. 또한, 불포화지방산, 비타민 A, 베타카로틴, 성호르몬 등의 산화를 방지하는 항산화 작용이 있습니다. 이 밖에도 혈중 콜레스테롤 저하, 노화방지, 근 무력증, 디스트로피의 예방 및 치료 등 다양한 역할을 합니다.

티스푼으로 하나면 충분합니다. 카놀라 하베스트 오일의 경우 티스푼으로 하나 정도면 충분한 오메가 -3 지방산을 섭취할 수 있습니다. 또한 티스푼 하나의 카놀라 오일에는 9 그램의 오메가 -9 지방산이 들어 있습니다 ( 올레산, 단일불포화지방산으로 유방암을 억제하는 성질이 있음 ). 그리고 7 밀리그램의 혼합형 토코페롤이 들어있습니다. ( 비타민 E 를 함유하고 있는 알파 - 토코페롤을 포함하고 있는 항산화 물질 그룹 ).

엄격한 품질 관리를 위해 계약재배로 수매된 원료를 사용하며 모든 카놀라 하베스트 카놀라 오일은 착유에서부터 완제품까지 48 시간 사이에 생산되며, 항상 신선한 식용유를 소비자들에게 공급해 드리고 있습니다.

카놀라 하베스트를 사용해 보세요. 카놀라 하베스트는 일반 식용유에 비해 포화지방의 함유량이 현저히 낮고, 발연점이 높기 때문에 산화와 열에 강해 음식의 풍미를 더욱 깔끔하고 풍부하게 해줍니다. 특히 튀김요리 시 겉은 타지 않고 속은 빨리 익어 조리 시간이 짧아 음식에 흡수되는 기름의 양이 적어 느끼하지 않으며 칼로리 또한 낮춰줍니다.

카놀라 올리브 블렌디드 오일은 올리브오일과 카놀라 오일을 배합하여 올리브 특유의 부드러운 향과 카놀라 오일의 이상적인 지방산 함량을 실현한 혼합 식용유입니다.

카놀라 하베스트 오일은 낮은 온도에서 잘 응결되지 않고, 빛에 잘 영향 받지 않는 성질을 갖추고 있습니다. 보관상 주의 점은 다음과 같습니다.

- 사용 후에는 마개를 꼭 닫아둡니다. ( 마개를 열어놓은 것은 공기나 먼지가 들어가 오일을 변질시킬 수 있을 뿐 아니라 파리나 모기 등 곤충이 들어갈 수도 있기 때문입니다.)

- 오일에 물이나 음식 찌꺼기가 떨어지지 않도록 합니다. ( 음식 찌꺼기는 오일의 신선한 맛을 떨어뜨리고, 조리할 때 튈 우려가 있습니다.)